Thé vert japonais issu du cultivar Yabukita, moulu sur pierre en poudre ultrafine et cultivé à Shizuoka. Sa belle robe verte témoigne d'un savoir-faire soigné, et son profil doux et rond se prête particulièrement bien aux latte haut de gamme. Également idéal en cuisine et confiserie.
Ce matcha vient de Shizuoka, la principale région productrice de thé du Japon, et du cultivar Yabukita, originaire de cette même préfecture et le plus planté de l'archipel. Les feuilles sont cultivées à l'ombre plusieurs semaines avant la récolte — un ombrage qui développe les acides aminés responsables de l'umami et intensifie la couleur. Elles sont ensuite étuvées, séchées, puis moulues lentement sur meule de pierre en une poudre ultrafine : c'est le tencha, matière première du matcha.
Assez doux pour ne dégager aucune amertume, ce matcha offre de belles saveurs umami et un goût végétal délicat et harmonieux. La texture est onctueuse en bouche. C'est cette rondeur qui lui permet de garder son caractère sous le lait.
