Thé Vert de Jardin Japonais
Matcha BIO de Shizuoka, cultivar Yabukita, moulu sur meule de pierre en poudre ultrafine. Doux, sans amertume et riche en umami, il est pensé pour le matcha latte, les boissons glacées, la pâtisserie et la cuisine. 50 g.
Un matcha pensé pour le latte
Ce Matcha BIO Barista Grade a été sélectionné pour les préparations au lait : matcha latte chaud, boissons glacées, pâtisseries ou recettes de cuisine. Son profil rond et généreux garde tout son caractère une fois mélangé au lait ou au sucre, là où un matcha plus délicat s'effacerait.
De Shizuoka au moulin de pierre
Il provient de Shizuoka, la principale région productrice de thé du Japon, et du cultivar Yabukita, le plus planté de l'archipel. Quelques semaines avant la récolte, les théiers sont placés à l'ombre : les feuilles développent alors davantage d'umami et une couleur plus intense. Après étuvage et séchage, elles sont lentement moulues sur meule de pierre en une poudre ultrafine d'un beau vert.
Doux, rond et onctueux
En bouche, ce matcha se montre doux, sans amertume, avec de belles notes d'umami et un goût végétal délicat. Sa texture onctueuse en fait une base idéale pour un latte crémeux et équilibré. Il est également très bon à froid.
Préparation
Le matcha ne s'infuse pas : prélevez la poudre avec une cuillère en bambou (chashaku), tamisez-la dans un bol, ajoutez un peu d'eau chaude non bouillante, puis fouettez avec un fouet en bambou (chasen) jusqu'à obtenir une texture lisse et mousseuse. Pour un latte, complétez avec du lait chaud ou froid, de vache ou végétal.
Conseil de conservation
Conservez le matcha bien refermé, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Une fois ouvert, gardez-le de préférence au réfrigérateur et consommez-le rapidement pour préserver sa couleur et ses arômes.
Pour le préparer
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