Fouet à matcha chasen taillé dans une seule pièce de bambou, 80 brins fins, Ø 6 cm, H. 11 cm. Ses brins nombreux et souples fouettent le matcha en une mousse fine, dense et onctueuse, idéale pour le matcha léger (usucha).
Le chasen est l’outil indispensable de la préparation du matcha. Chaque fouet est taillé à la main dans une seule pièce de bambou : la tige est fendue en fines lamelles, puis chaque brin est affiné, courbé et réparti en deux couronnes maintenues par un fil.
Le nombre de brins détermine la texture du thé. Avec ses 80 brins fins, ce modèle travaille le matcha plus finement que notre chasen 48 brins : il incorpore davantage d’air et produit une mousse serrée, aux bulles très fines, qui recouvre toute la surface du bol. C’est le fouet de référence pour le matcha léger, appelé usucha, celui que l’on boit le plus souvent.
Avant chaque utilisation, trempez les brins une minute dans de l’eau tiède : ils s’assouplissent et résistent mieux. Versez ensuite l’eau sur le matcha et fouettez rapidement en dessinant un M ou un W, du poignet plutôt que du bras, jusqu’à obtenir une mousse uniforme.
Après usage, rincez simplement le fouet à l’eau claire, sans savon, puis laissez-le sécher brins vers le bas, idéalement sur un support à chasen qui préserve sa forme. Évitez de le ranger dans une boîte fermée tant qu’il est encore humide. Bien entretenu, il vous accompagnera de nombreuses cérémonies.
