Le gyokuro, la « rosée précieuse »
En japonais, gyokuro (玉露) signifie « rosée précieuse ». C’est l’un des thés verts les plus estimés du Japon. Pendant les trois semaines qui précèdent la cueillette, les théiers sont abrités du soleil. Privées de lumière, les feuilles développent une couleur vert profond et une saveur unique.
Un gyokuro de Kagoshima
Ce Gyokuro n°2 provient des jardins traditionnels de Kagoshima, dans le sud-ouest du Japon, cultivés en agriculture BIO certifiée. Il associe deux cultivars : l’Asatsuyu, réputé pour sa douceur, et le Yabukita, le plus répandu au Japon.
Doux, direct et fruité
En bouche, sa saveur est douce et directe, avec une note végétale légèrement fruitée. Plus léger que notre Gyokuro Impérial BIO, il garde les notes d’umami et la complexité du gyokuro, qui évoluent harmonieusement en bouche. Une belle porte d’entrée vers les grands thés ombrés.
Préparation
Le gyokuro se prépare à basse température pour révéler toute sa douceur : utilisez une eau à environ 55 °C et laissez infuser 2 à 3 minutes. Prévoyez une quantité de feuilles généreuse et une petite quantité d’eau, idéalement dans une petite théière kyusu. Les feuilles peuvent être infusées plusieurs fois.
Conseil de conservation
Conservez le thé bien refermé, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité, ou dans une boîte à thé hermétique.
Pour le préparer
Kyusu, tasses et accessoires : retrouvez tout le nécessaire pour préparer le thé vert à la japonaise dans notre catégorie Kyusu et thé vert.
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