Fouet à matcha (chasen) taillé dans une seule pièce de bambou, 48 brins, Ø 4,8 cm et H. 9 cm. Il fouette le matcha en une mousse fine et onctueuse dans le bol. Le compagnon indispensable du bol à matcha.
Le chasen est le fouet du thé japonais. Il naît d’un seul tronçon de bambou : on le fend en dizaines de brins fins, qu’on assouplit puis qu’on recourbe à la main un à un. Au centre, quelques brins se rassemblent en cœur, et un fil noir noué les maintient en place.
Dans le bol, on fouette le matcha d’un mouvement rapide du poignet, en dessinant un M ou un W, jamais en rond. La poudre se mêle à l’eau chaude sans grumeaux, et une mousse fine et légère se forme à la surface.
Pour le garder longtemps, trempez-le quelques instants dans l’eau tiède avant usage, puis rincez-le à l’eau claire, sans savon. Laissez-le sécher à l’air libre, idéalement posé sur un support à fouet (kusenaoshi), qui préserve la forme des brins.
