Le gyokuro, la « rosée précieuse »
En japonais, gyokuro (玉露) signifie « rosée précieuse ». C'est l'un des thés verts les plus rares et les plus estimés du Japon. Sa particularité tient à sa culture : pendant les trois semaines qui précèdent la cueillette, les théiers sont abrités du soleil sous des nattes de paille de riz. Privées de lumière, les feuilles se chargent en chlorophylle et en L-théanine, ce qui donne au thé sa couleur vert intense et sa saveur si particulière.
Un grand cru de Kagoshima
Ce Gyokuro Impérial provient des jardins de thé traditionnels de Kagoshima, au sud du Japon, et du cultivar Saemidori, apprécié pour sa douceur et sa belle couleur. Cultivé en agriculture BIO contrôlée, il fait partie des thés les plus précieux de la sélection Le T.
Une explosion d'umami
En bouche, le gyokuro révèle des notes d'umami profondes, douces et veloutées, rappelant parfois le bouillon ou les algues marines, sans amertume lorsqu'il est bien infusé. Sa complexité aromatique et sa longueur en bouche en font un thé de dégustation, à savourer lentement.
Préparation
Le gyokuro se prépare à basse température pour révéler toute sa douceur : utilisez une eau à environ 55 °C et laissez infuser 2 à 3 minutes. Prévoyez une quantité de feuilles généreuse et une petite quantité d'eau, idéalement dans une petite théière kyusu. Les feuilles peuvent être infusées plusieurs fois.
Conseil de conservation
Conservez le thé bien refermé, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, ou dans une boîte à thé hermétique.
Pour le préparer
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