Un matcha de cérémonie millésimé
Le Matcha Impérial est l'un des matchas les plus précieux de la sélection Le T. Millésimé, il provient des jardins de thé traditionnels de Kagoshima, au sud du Japon, cultivés en agriculture BIO contrôlée. Il est élaboré selon la méthode ancestrale des grands matchas destinés à la cérémonie du thé.
Le tencha, matière première du matcha
Ce matcha est issu des premières récoltes de tencha. Comme pour le gyokuro, les théiers sont ombragés plusieurs semaines avant la cueillette, ce qui développe la douceur et la couleur des feuilles. Le tencha est ensuite étuvé, séché puis moulu en une poudre extrêmement fine : c'est ainsi que naît le matcha, littéralement « thé moulu » en japonais (抹茶).
Un umami profond et une grande onctuosité
En bouche, le Matcha Impérial révèle un parfum végétal complexe, une richesse aromatique éclatante et une note d'umami profonde. Sa texture onctueuse en fait un matcha idéal pour découvrir le goût authentique de la cérémonie du thé.
Quel matcha choisir ?
Pour une dégustation à l'eau, en usucha (matcha léger) ou en koicha (matcha épais), le Matcha Impérial révèle toute sa finesse. Pour un matcha latte ou la pâtisserie, préférez notre Matcha BIO Barista Grade, pensé pour les préparations au lait.
Préparation
Le matcha ne s'infuse pas : prélevez la poudre avec une cuillère en bambou (chashaku), tamisez-la dans un bol, ajoutez de l'eau chaude non bouillante, puis fouettez avec un fouet en bambou (chasen) jusqu'à obtenir une boisson uniforme et mousseuse.
Conseil de conservation
Conservez le matcha bien refermé, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Une fois ouvert, gardez-le de préférence au réfrigérateur et consommez-le rapidement pour préserver sa couleur et ses arômes.
Pour le préparer
Bols à matcha, fouets en bambou, supports à fouet et accessoires : retrouvez tout le nécessaire dans notre catégorie Matcha.
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